大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。春天是万物复苏的季节，气候回暖，气温上升，阳气也越来越足。所以，我们身处其中，食物胃口也变得越来越好，吃东西也变得越来越有食欲。虽然食欲变好，但是吃什么东西是有讲究的，一些相对油腻、热气和比较伤肝、伤胃的食物不适合多吃，预防会因为不健康的饮食的方式出现肝火旺盛和肠胃不适的不良反应，影响到我们身心健康。那么，春天吃什么比较健康呢？建议大家牢记“春尝八鲜，赛过神仙”这句俗语，多吃八道味道鲜美的荤素菜，养肝明目，健脾养胃，老少都爱吃。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、豌豆胡萝卜炒鸡胸肉
准备食材: 青豌豆、胡萝卜丁、鸡胸肉、蒜末。
做法步骤:
1、鸡胸肉切成小块，然后加入料酒、淀粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、清洗干净青豌豆，然后把胡萝卜的切好，再起锅烧水，水烧开之后，分别放入豌豆和胡萝卜丁焯熟，再捞出沥干水分备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡胸肉煸炒油煎，煸炒鸡胸肉两面金黄后，再加入蒜末炒香。
4、接着倒入豌豆和胡萝卜丁一起翻炒均匀，然后淋入少许的生抽提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
二、胡萝卜荷兰豆炒肉
准备食材: 牛肉、胡萝卜、荷兰豆、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮切薄片，然后把荷兰豆清洗好，再热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，接着盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入胡萝卜翻炒一分钟，然后加入荷兰豆一起翻炒。
4、最后加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒至荷兰豆和胡萝卜断生，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、芦笋口蘑炒虾仁
准备食材: 芦笋、口蘑、大虾、蒜末、黑胡椒碎。
做法步骤:
1、大虾去除虾线和虾壳，然后加入料酒、食盐和黑胡椒碎抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净芦笋切小段，然后起锅烧水，水烧开之后，放入芦笋焯水两分钟，再捞出沥干水分备用。
3、清洗干净口蘑切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的虾仁煸炒油煎，煸炒至变色后，盛出备用。
4、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入口蘑炒软，然后倒入芦笋和虾仁一起翻炒均匀。
5、最后加入适量的食盐和和生抽调味提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、山药炒肉
准备食材: 山药、瘦肉、蒜末、葱段。
做法步骤:
1、瘦肉切成薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、山药去皮切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入山药煸炒油煎，然后加入食盐调味，再继续翻炒均匀。
4、然后往里加入适量的清水一起焖煮三分钟，接着倒入瘦肉和葱段大火收汁，即可出锅开吃。
五、绿豆芽炒肉丝
准备食材: 瘦肉、绿豆芽、韭菜、蒜末。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切丝，然后加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、清洗干净绿豆芽和韭菜切好，然后热锅烧油，油热以后，放入肉丝煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入韭菜和绿豆芽一起翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒炒软。
4、最后加入炒好的肉丝一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
六、胡萝卜丝炒肉
准备食材: 瘦肉、胡萝卜、葱蒜末。
做法步骤:
1、清洗好的瘦肉切薄片，接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、胡萝卜去皮擦丝，接着热锅烧油，油热以后，放入瘦肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱蒜末爆香，接着倒入胡萝卜丝煸炒油煎，然后加入食盐调味，再继续翻炒至胡萝卜丝断生。
4、最后加入炒好的瘦肉一起翻炒均匀入味，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
七、蒜苔蚕豆炒腊肉
准备食材: 腊肉、蒜苔、蚕豆、蒜末。
做法步骤:
1、腊肉清洗干净切薄片，然后把蚕豆清洗干净准备好，再切好蒜苔和蒜末备用。
2、起锅烧水，水烧开之后，放入蚕豆焯煮三分钟左右后，再捞出沥干水分备用。
3、热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒出油脂，接着倒入蒜末炒出香味，然后倒入蒜苔煸炒一分钟。
4、接着加入蚕豆一起翻炒均匀，然后再放入适量的食盐和鸡精调味一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
八、包菜火腿炒鸡蛋
准备食材: 鸡蛋、火腿、包菜、蒜末。
做法步骤:
1、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
2、包菜撕成小块清洗干净，然后把火腿和蒜末切好，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香。
3、然后倒入火腿一起翻炒出香味，接着倒入包菜一起翻炒均匀，再加入食盐、生抽和蚝油调味提鲜。
4、最后继续翻炒至包菜断生以后，再加入煎好的鸡蛋一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
